По статистическим данным, на нашей планете проживает более миллиарда человек, не употребляющих мяса, рыбы. Таких людей называют вегетарианцы. Но не только они не включают в рацион эти продукты. Есть еще одна группа людей, называющих себя веганами. Немногим известны принципы представителей этой категории. Распространенной ошибкой является объединение вегетарианцев и веганов. Их рацион, жизненные принципы имеют определенные отличия.
Что такое веганство
Веганство — это течение, отличающееся самыми строгими ограничениями в рационе.
Люди, соблюдающие его правила:
- Не употребляют продукцию животного происхождения.
- Не включают в свой гардероб вещи, изготовленные из животного сырья.
- Выступают в защиту представителей фауны.
Вегетарианцы придерживаются запрета на убийство животных ради еды. Поэтому в их меню нет рыбы, яиц и мяса. Но молочные продукты включаются в рацион, так как для их получения никому не причиняют вреда. Веганы не употребляют животную пищу вообще. Запрет распространяется не только на молочную продукцию, но и на мед.
Главным аргументом веганов является неприспособленность желудочно-кишечного тракта для переработки животных белков, жиров, волокон. Это является причиной большого количества болезней не только органов пищеварения, но и сердца, костно-мышечной, нервной системы и др. Научные исследования доказывают определенную основательность утверждения веганов. Строение ЖКТ человека и свиньи аналогичное, но эти животные хищниками не являются. Не относятся к ним и наши ближайшие родственники — обезьяны.
Виды веганства
В группе веганов есть подвиды, отличающиеся набором ограничений, подходом к выбору продуктов, технологий приготовления пищи. Традиционное течение по способам приготовления еды не имеет ограничений. Можно использовать варку, жарку, приготовление в духовке, на пару и др. Нет строгих правил по выбору продуктов растительного происхождения. Веганы ориентируются на свой вкус, возможности. Это позволяет разработать сытный, вкусный рацион.
В отдельную группу входят сыроеды. В этой категории запрещена тепловая обработка. Нельзя варить, жарить, готовить на пару. Продукты употребляются исключительно в сыром виде. Это существенно ограничивает возможности в создании домашнего меню. Плюсом такого питания является отсутствие затрат времени на готовку.
Еще одним подвидом веганов являются фрукторианцы. Представители этой группы считают фрукты самыми полезными продуктами, содержащими все элементы, необходимые для жизнедеятельности. В рационе не используются приправы, специи. Некоторые веганы этого направления употребляют орехи.
Макробиотики-веганы строят свой рацион по японскому принципу, учитывающему баланс мужской и женской энергии. Это течение запрещает кулинарную обработку, употребление рафинированной продукции. Не рекомендуется переедать. Важным моментом является приготовление еды своими руками.
Что едят веганы
Не нужно думать, что веганы это люди обделенные, страдающие от однообразного, невкусного меню. В категории разрешенных продуктов немало вариантов, позволяющих создать вкусное, сытное меню.
Веганы, относящиеся к традиционному течению могут питаться:
- Овощами и зеленью.
- Фруктами и ягодами.
- Зерновыми и бобовыми.
- Орехами и корнеплодами.
Большую часть меню вегана составляют каши и гарниры из круп, картофель, макаронные изделия, салаты, овощные первые блюда. Из всей этой продукции можно составить огромное множество вариаций для разнообразного меню. Много рецептов для веганов, отказавшихся от продуктов животного происхождения сейчас можно найти в интернете.
Видео: легкие веган рецепты
В чем отличие веганов и вегетарианцев
Питание вегетарианцев и веганов, их убеждения, жизненные принципы имеют существенные различия. Разобраться в них поможет сравнительная таблица.
| Критерий | Веганство | Вегетарианство |
|---|---|---|
| История появления | Течение сформировалось в прошлом веке. | Истоки в древней культуре Индии, Тибета. |
| Причины введения ограничений | Забота о здоровье, моральные принципы. | Религиозные запреты, нежелание причинять вред живым существам, практика ЗОЖ. |
| Набор запрещенных продуктов | Рыба, мясо, молоко, яйца, мед. | Мясо, рыба, яйца. |
| Специфика рациона | Отсутствуют животные жиры, белки, некоторые виды аминокислот. | Вариативное меню, поставляющее все необходимые для жизнедеятельности вещества. |
| Влияние на организм | Имеется риск развития анемии, дефицита некоторых витаминов, минералов, белков. Противопоказаний много. | Снижается вероятность появления раковых опухолей в органах ЖКТ, нормализуется давление, уменьшается риск инфарктов, болезней сосудов. |
| Особенности образа жизни | Много запретов, касающихся предметов обихода, гардероба, развлечений. | Ограничения касаются только рациона, образ жизни обычный. |
Образ жизни веганов
Веганы это люди, которые не приемлют любое насилие над животными, их использование в целях повышения комфорта. Вегетарианцы протестуют только против убийства. Если для получения продуктов, сырья вреда животным не причиняется, их можно использовать в меню, обиходе. Представители веганства отличаются более строгим подходом. Веганы не только не носят обувь, одежду из кожи, но и не приобретают шерстяные, шелковые вещи, так как они имеют животное происхождение. Вегетарианцы включают такие вещи в свой обиход.
Нередко представители веганов ведут активную общественную деятельность. Главным направлением является защита животных. Во всем мире устраиваются акции протеста против использования их в лабораторных испытаниях. Многие ведущие бренды отказываются от таких исследований косметики, другой продукции. Митинги протеста организуются и в местах развлечений, где используются животные, к примеру, у цирков, зоопарков.
Люди по-разному относятся к представителям этого течения. Но во всем мире растет число почитателей здорового образа жизни. Многие из них считают, что веганство лучший вариант для сбалансированного полезного питания. Однако при выборе диеты вегана стоит обратить внимание на противопоказания
